Dicono di noi
Dal 2010 ad oggi la stampa locale, nazionale e internazionale si è interessata alla nostra cantina, con interviste, recensioni e…
Ca’
IGT Toscana Rosso
Questo vino rappresenta la più alta espressione del nostro territorio, quindi Ca’ come casa, come terra e come amore per il luogo dove viviamo e lavoriamo.
Selezioniamo a mano, solo le uve migliori e le vinifichiamo separatamente a seconda delle variazioni del suolo per meglio esprimere tutte le sfumature del vigneto.
Le condizioni microclimatiche, la natura del terreno, le significative escursioni termiche, conferiscono a questo Merlot “Unicità”.
Scheda tecnica
Varietà uve
Merlot
Resa
3,5 t/ha
Trattamenti
Concimazioni vegetali di origine biologica. Non vengono utilizzati concimi chimici né diserbanti
Terreno
Calcareo, ricco di ciottoli e povero costringendo la vite ad approfondire le sue radici alla ricerca dei minerali “nascosti” che donano eleganza e austerità al vino Ca'
Vinificazione
Macerazione sulle bucce per 25 giorni a temperatura tra i 22-27° in botti di cemento. A svinatura avvenuta si stimola naturalmente l’avvio della fermentazione malolattica sempre in botti di cemento.
Affinamento in botte
24 mesi di cui 15 mesi in barili da 300 litri di legno Francese, più altri 9 mesi di riposo in botte di cemento
Affinamento in bottiglia
24 mesi
Imbottigliamento
Senza chiarifiche e filtrazioni
Dati analitici
Alcool 13,50% vol, SO2 totale 32/50 mg/l
Aspetti organolettici
Di colore rosso rubino cupo. Dotato di profumi finissimi di cassis, marasca, rosmarino, muschio e sentori minerali, al palato si sviluppa elegante e intenso grazie ai tannini setosi alla freschezza e alla sapidità sino al lunghissimo finale minerale
Altro su questo vino
12
Nov
30
Ott
Ambiente
Podere Fedespina e PSR per l'ambiente: nel 2020 nasce la volontà di recuperare e consolidare terreni abbandonati partecipando al bando…